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MELPORC

Ferme porcine & abattoir industriel
Capacité cible
5 000 porcs
Rythme d’abattage
183 têtes/jour
Production journalière
≈ 2 000 kg/jour de viande porcine

Objectifs : sécuriser l’approvisionnement local, garantir la qualité sanitaire et la traçabilité.

MELPORC est un projet intégré qui regroupe l’élevage porcin et un abattoir industriel moderne afin d’assurer une filière porcine locale, performante et traçable du naisseur à l’assiette. Conçu pour répondre aux standards sanitaires internationaux, le site garantit une qualité régulière, une sécurité alimentaire renforcée et une juste valorisation des matières premières locales.

  • Atouts majeurs
    • Intégration amont–aval :
      élevage → abattage → découpe → conditionnement → distribution.
    • Bien-être animal & biosécurité : bâtiments ventilés, circuits séparés, plan sanitaire strict, traçabilité individuelle des lots.
    • Qualité & hygiène : démarche HACCP, salle d’abattage aux normes, chaîne du froid continue, laboratoire de contrôle interne.
    • Alimentation maîtrisée : provenderie partenaire pour des rations équilibrées (matières premières locales + intrants certifiés).
    • Valorisation complète : carcasses, abats, sous-produits ; réduction du gaspillage et optimisation des rendements.
    • Environnement : gestion des effluents, station de traitement, valorisation des lisiers (fertilisation/énergie selon faisabilité).

  • Offre produits
    • Carcasses & demi-carcasses conformes aux attentes des professionnels.
    • Découpes fraîches (épaules, longes, côtes, poitrine, jambon, etc.).
    • Produits élaborés (selon développement) : hachés, marinades, charcuteries fraîches.
    Découpes primaires & détaillées
    • Longes & filets : longe entière, côtes premières/échine, filet mignon.
    • Épaules : entière/désossée, rôti, émincé.
    • Poitrine & poitrine roulée : entière, tranches, lardons frais.
    • Jambon : entier/désossé, noix, quasi, jarret.
    • Côtes : échine, premières, découvertes.
    • Abats : foie, rognons, cœur, langue (tri & parage hygiène).
    • Produits spéciaux : travers (ribs), échine à griller, haché frais 15–20 % MG.

  • Impact économique & social
    • Sécurisation de l’approvisionnement des marchés urbains en viande porcine de qualité.
    • Création d’emplois qualifiés (élevage, abattoir, maintenance, qualité, logistique).
    • Dynamisation des filières amont (céréales, soja, manioc) grâce aux achats d’aliments et coproduits.
    • Transfert de compétences : formation continue des équipes, diffusion de bonnes pratiques d’élevage.

  • Indicateurs clés (exemples de suivi)
    • Taux de conversion alimentaire, GMQ, mortalité, classement des carcasses.
    • Taux de conformité sanitaire & audits qualité.
    • Rendement carcasse et taux de valorisation des sous-produits.
    • Empreinte environnementale (eau, énergie, effluents).

  • Charcuterie & salaisons (déploiement progressif)
    • Cuits : jambon cuit standard/supérieur, jambon à l’os, rôti cuit.
    • Émulsionnés : mortadelle, saucisse de Francfort/Knack.
    • Fumés : poitrine fumée, lard fumé tranché, filet fumé.
    • Pâtés & terrines : campagne, foie, recettes épicées locales.
    • Formats : pièces 1,5–5 kg (trancheuse B2B), barquettes tranchées 80–150 g (retail).

MELPOULET

Abattoir de poulets de chair
Capacité
500 poulets/jour
Production
≈ 1 200 kg/jour de viande
Destination
Marchés urbains et circuits de proximité

Conçu pour répondre aux besoins des marchés urbains et des circuits de proximité, MELPOULET assure un abattage quotidien maîtrisé de 500 poulets/jour, soit une production moyenne d’environ 1 200 kg de viande/jour. L’unité applique des standards rigoureux d’hygiène, de biosécurité et de traçabilité : contrôle des lots à réception, chaîne du froid continue, séparation des flux propres/sales, et procédures HACCP. Les produits sont découpés et conditionnés selon les attentes des clients (poulet entier, découpes, abats), avec un étiquetage clair (date, lot, origine) pour garantir transparence et qualité. Destiné aux distributeurs, restaurants, cantines et détaillants de proximité, MELPOULET offre des délais courts, une fraîcheur optimale et une régularité d’approvisionnement, tout en respectant le bien-être animal et les exigences réglementaires. Objectif : fournir une volaille sûre, savoureuse et accessible, valorisant des filières locales performantes.

Provenderie

Unité de provenderie

Mission : fabrication d’aliments pour bétail.

Approvisionnement : matières premières locales, complétées par des intrants importés.

Bénéfices : régularité nutritionnelle, performance des élevages, réduction des coûts logistiques.

Café Moulu

Lancement 2025 — Café Arabica-Robusta

Gingembre

Lancement 2025 — Jus de gingembre

Activité : transformation et embouteillage.

Positionnement : boisson naturelle à base de racines sélectionnées, adaptée aux marchés agroalimentaires.

roadmap Feuille de route

Feuille de route 2026–2028
  • Centre de loisirs & divertissement sur site à Melong (accueil du public, pédagogie agricole).
  • Extension de la transformation agroalimentaire : feuilles de manioc, infusions et nouvelles références végétales.
  • Partenariats producteurs & centre de formation : montée en compétences, bonnes pratiques, partage de valeur local.